OPO 结构脂，即1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，其棕榈酸酯化在三酰甘油的Sn-2 位，油酸和亚油酸酯化在Sn-1,3 位，母乳中的甘油三酯大多是这样的化学结构。
母乳富含各类免疫物质、营养成份，其中包括50%卡路里，这里面既有不饱和脂肪也有饱和脂肪。脂肪是婴儿快速成长所必要的，对婴儿来说很重要，饱和脂肪是最容易吸收的，让婴儿可以得到足够的热量来成长。
棕榈酸是母乳的主要组成成份，约占母乳中总脂肪酸的25%。因此传统的婴儿配方奶粉会在奶粉中添加棕榈油来模拟母乳，因为棕榈油也可以在宝宝体内代谢为棕榈酸。
和母乳中的棕榈酸不一样的是，母乳中的棕榈酸70%左右是在这个三叉戟的中间位置，如上图右侧，而棕榈油中很多棕榈酸都在三叉戟的两端位置，如上图左侧。
母乳之所以成为黄金营养标准，是有它的道理的：因为肠道中的脂肪酶会将三叉戟两侧的两个脂肪酸水解，这样三叉戟就只剩中间一个叉了。
如果棕榈酸长在两端，那么脱离三叉戟后棕榈酸这种长链饱和脂肪就会和肠道中的游离钙结合生成不溶性的钙皂，不能被宝宝肠道吸收，后果就是让便便变硬，导致宝宝便秘。
简单来说，就是棕榈油分解后的部分棕榈酸和母乳中的棕榈酸，结构有着明显的差异，有些水解后的游离脂肪酸会和钙结合形成钙皂，使大便结块，最终造成宝宝便秘。
为了解决这个问题，于是科学家们研究出了和母乳中的棕榈酸化学结构的1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，即OPO结构脂。
相较于添加棕榈油的普通奶粉，“OPO”奶粉含有更多易于吸收的Sn-2 位棕榈酸，对于便秘和肠胃吸收不佳的宝宝来说更有益。
下面盘点一下常见的含有OPO结构脂的奶粉系列：
飞鹤系列：飞鹤星飞帆、飞鹤星阶优护、飞鹤舒贝诺、飞鹤精萃美葆儿
君乐宝系列：君乐宝乐铂、君乐宝至臻、君乐宝恬适、君乐宝乐臻
惠氏启赋系列：惠氏启赋Atwo蕴淳、惠氏启赋蓝钻
合生元系列：合生元派星、合生元贝塔星、合生元阿尔法星、合生元可贝思羊奶粉
旗帜系列：旗帜、旗帜帜亲、旗帜益加
伊利系列：伊利金领冠
蒙牛系列：雅士利瑞哺恩菁珀、雅士利瑞哺恩亲悠
以上仅列举了部分常见的奶粉，其他含有OPO结构脂的奶粉欢迎在留言区补充。