近年来，超市里标着“无菌”“可生食”标签的鸡蛋价格水涨船高，一枚动辄几块钱，有些品牌甚至能卖出普通鸡蛋三四倍的价格。不少人心里都犯嘀咕：这玩意儿是不是“智商税”？真值那个价吗？

要回答这个问题，得先搞清楚所谓“无菌蛋”到底是怎么回事。

一、“无菌蛋”并非真正无菌

从字面看，“无菌蛋”似乎给人一种“完全没有细菌”的印象，但这其实是一个有点“美化”的称呼。更准确地说，这类鸡蛋只是“菌量较低”的鸡蛋。为了控制细菌数量，生产过程中会采用一系列措施，比如对蛋壳进行巴氏杀菌、紫外线照射，控制鸡只的饲料与环境卫生，运输过程中使用冷链保鲜。但即便如此，鸡蛋内部仍可能残留极少量细菌。

尤其值得一提的是，沙门氏菌并不是只存在于蛋壳表面，它还可能通过母鸡的生殖道或蛋壳孔隙进入蛋液内。杀菌手段固然能降低风险，却无法百分百杜绝感染。因此，“无菌蛋”更像是“低菌蛋”，而非真正意义上的“无菌”。

无菌蛋 智商税？关键看你是生吃党还是熟食派！

二、标准混乱，品质参差

目前，我国尚无统一的“可生食鸡蛋”国家标准。所谓“无菌蛋”，大多是企业根据自身流程制定的标准，或依靠地方性团体标准，导致不同品牌之间品质差异很大。

有些商家打着“可生食”的旗号搞营销，把普通鸡蛋稍作处理后就加价出售，而消费者在不了解实情的情况下，往往容易被包装和概念误导。