湘菜特色菜蒜香黄瓜片怎么做？

用料：黄瓜一条、豆豉一小勺、蒜瓣3-4粒、油、盐适量、蚝油

做法：1、用粗布抹去黄瓜表皮的小刺，冲洗干净，切成一厘米厚的斜片，蒜瓣剥好切片，豆豉泡水备用；2、坐锅烧热油，摆入黄瓜片转中火小心煎香；3、用筷子将黄瓜片翻面，撒蒜片、豆豉继续煎，直到黄瓜片煎软；4、撒盐拌匀，淋蚝油颠锅即可。

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湘菜特色菜 麻辣野兔丁怎么做？

主料：兔肉（野）1000克 辅料：辣椒(红、尖)50克、青蒜50克 

调料：花生油100克、料酒25克、盐5克、味精2克、酱油25克、醋15克、花椒粉1克、淀粉(豌豆)25克

烹饪方法1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。

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