一、湘菜特色菜攸县香干怎么做？

香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口；香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而且可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，受到大家的普遍的喜爱。

不过，因为香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食；老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

不要被红红绿绿的辣椒吓到哦，如果怕辣可以选一些不太辣的辣椒，按这个做法一样很美味呢。。。无所谓正宗，适合自己口味就是最好的啦。

用料：香干、红辣椒、青辣椒、蒜苗

做法：

1、香干切成片，放入滚水中焯一下捞出沥干水分；青、红辣椒洗净切碎备用、蒜苗洗净切段备用。

2、锅中放入少许油，下入辣椒炒出香味后放入焯好的香干翻炒，然后依次放入适量酱油、盐、蚝油、鸡精、蒜苗段，翻炒均匀后勾芡淋少许香油即可装盘。

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二、湘菜特色菜 干椒烧麻辣馋嘴蛙怎么做？

主料：牛蛙1斤半，大约3只较肥的调料：湖南干辣椒、红油豆瓣酱、红油、泡椒、酱油、花雕酒 配料：葱、姜蒜片

做法：1、首先牛蛙去皮，洗净，剁成小块．加花雕酒，盐，姜片腌制去除其异味。 2、用鸡蛋清，生粉上浆，下入五成油温的油温的锅中略炸。3、锅另放油，下入泡椒，姜片，蒜片，豆瓣，干辣椒炒香，下入牛蛙，加入少许的水或是高汤，加入酱油，盐，调好味，炒香上色。4、起锅淋上红油，撒上花椒面和葱节，即成。小贴士：这个菜的油可以多放些，也增加它那爽滑的口感。

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三、湘菜特色菜 丽江粑粑怎么做？

主料：二级面粉500克、火腿末150克调料：焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升

做法：1、面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。2、用大理石石板，抹上菜籽油，取面团均分成８０克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。

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