如今，年轻人们走进奶茶店，追求的不仅仅是美味，更是瘦身和健康。奶茶店仿佛变成了“菜市场”，各种稀奇古怪的蔬菜和水果被混合成汁液，其中最受欢迎的是羽衣甘蓝。这种植物曾常见于城市绿化带，现在却成了茶饮界的“新宠”。喜茶、奈雪、沪上阿姨等品牌纷纷推出以羽衣甘蓝为主要原料的饮品，构建起庞大的“羽衣甘蓝宇宙”。

年轻人愿意为这杯味道苦涩的“草汁”买单，主要是因为现代生活的健康焦虑：外卖蔬菜不足，工作久坐导致便秘困扰。品牌抓住了他们的痛点，打出“0脂肪”“高纤维”“排毒神器”的标签，让年轻人心甘情愿花钱买下心理安慰。

羽衣甘蓝在奶茶店的流行始于去年7月，当时喜茶与安踏联名推出了夺冠纤体瓶，配料表中包含羽衣甘蓝、奇亚籽、苹果、柠檬等减肥健身人士喜爱的食材。这款饮品上市后销量暴增，喜茶顺势开发了羽衣纤体瓶作为常规产品持续售卖。如今，“纤体瓶”系列已成为喜茶的招牌之一，累计销量超过3700万杯。

看到羽衣甘蓝的变现能力，其他茶饮品牌也纷纷跟进。奈雪、沪上阿姨、茶百道、CoCo等都推出了自己的果蔬汁，关键原料都离不开羽衣甘蓝。“轻体”“轻畅”“纤体”等关键词频繁出现在产品名中。沪上阿姨甚至推出了1L装大桶版羽衣甘蓝纤体瓶，试图以量取胜。