生物衰老是导致多种慢性疾病发生的重要因素。尽管全球范围内辛辣食物摄入量呈上升趋势，但其与生物年龄及器官特异性生物年龄之间的关系尚未明确。

2025年5月23日，四川大学华西公共卫生学院的研究团队在《Nutrition Journal》杂志上发表了一篇题为“Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort”的文章。研究发现，摄入辛辣食物可能对生物衰老有潜在益处，能够减缓整体和特定器官的生物衰老，特别是在代谢和肾脏方面。

这项研究基于中国多民族队列（CMEC），该队列在中国西南地区进行了一项前瞻性研究。基线调查于2018年5月至2019年9月进行，共纳入了99,556名年龄在18至79岁之间的参与者。经过严格筛选，最终分析了7,874名参与者的数据。

初步分析显示，与不吃辣的人相比，吃辣的人衰老速度较慢。具体而言，每周食用辛辣食物1-2天、3-5天以及6-7天的参与者，其衰老速度均比完全不食用辛辣食物的参与者更慢。进一步分析表明，与不吃辣的人相比，吃辣的人的代谢性衰老速度有所下降，且肾脏、心肺和肝脏的衰老速度也呈现下降趋势。

研究表明，食用辛辣食物可能有助于延缓生物衰老，特别是对于代谢和肾脏功能的保护作用更为显著。