近两年，椰子水受到不少消费者的喜爱。从线下超市到线上平台，椰子水的价格各异，有的不到20元一升，便宜的甚至9.9元能买到两到三瓶1升装椰子水。

许多消费者认为椰子水是相对健康的饮品，但也有人担忧包装上标注为“100%椰子水”的产品是否真的不含糖、水和香精。在超市货架上，标有“100%纯天然”“0添加”的椰子水种类繁多，大型连锁超市还会推出自己的品牌，售价从12元到20元不等。这些产品通常宣称配料表纯净，只含椰汁水。一些品牌椰子水的产品类型标注为“果汁”，并标明原产国。网上一款NFC（非浓缩还原）100%椰子水标示其配料表只含有椰子水，承诺不加一滴水，无蔗糖、香精、色素，9.9元能买两瓶1升的椰子水。

某饮料生产企业研发人员林伟鹏解释说，NFC（非浓缩还原）和浓缩还原饮料的区别在于前者直接对新鲜原料压榨取汁，后者则是先将原料高温浓缩，储存运输后再加水复原成液态。消费者在选购时常常会对比价格和配料表，疑惑为何一瓶一升装的椰子水价格比一个新鲜椰子还要低。海南某食品有限公司董事长黄春光表示，一个椰子含水量约300毫升，企业考虑的是椰子综合利用后的整体价值。中国热带农业科学院椰子研究所张玉锋博士指出，椰子水的主要原料包括老椰子水和嫩椰子水。由于产品定位不同，有些椰子水会将新老椰子水混合使用，这样既能安全饮用，也能降低成本。

市面上椰子水价格差异较大的原因在于新老椰子水的比例不同，一升不到十块钱的椰子水也是可以做出来的。林伟鹏建议，如果要购买好的椰子水，最好优先选择明确标称“无添加”“非浓缩”“纯椰子水”的产品。目前全国范围内仅有海南省发布了《椰子水及其饮料》团体标准，但并非强制性标准。多数企业仍然参照《果蔬汁类及其饮料》标准，这一标准主要针对普通果汁，对椰子水的适用性有限。