凉拌卷心菜是一道清爽开胃的家常菜，做法多样且简单，可以根据个人口味调整配料和调味。以下是几种常见的做法及变式：

基础版凉拌卷心菜

材料：

卷心菜 1/2个（约300克）

盐 1小勺（杀水用）

蒜末 2瓣

生抽 1勺

香醋/米醋 1勺

白糖 1小勺

香油 1勺

辣椒油（可选）少许

做法：

1. 卷心菜切细丝，加盐拌匀静置10分钟，挤掉多余水分。

2. 加入蒜末、生抽、醋、糖、香油、辣椒油拌匀即可。

酸甜辣拌卷心菜（韩式风味）

材料：

卷心菜 300克

胡萝卜 1/4根（切丝）

韩式辣酱 1勺

苹果醋/白醋 1勺

蜂蜜/白糖 1勺

白芝麻 适量

做法：

1. 卷心菜和胡萝卜丝用盐腌软后挤干水分。

2. 混合韩式辣酱、醋、蜂蜜调成酱汁，拌入菜中，撒芝麻。

泰式酸辣卷心菜沙拉

材料：

卷心菜 200克

紫洋葱 1/4个（切丝）

小米辣 1根（切圈）

鱼露 1勺

柠檬汁 2勺

棕榈糖/白糖 1小勺

花生碎 适量

做法：

1. 卷心菜和洋葱丝冰水浸泡10分钟（更脆）。

2. 混合鱼露、柠檬汁、糖、小米辣调汁，淋在菜上，撒花生碎。

酸奶芥末拌卷心菜（西式风味）

材料：

卷心菜 200克

原味酸奶 2勺

黄芥末酱 1/2勺

柠檬汁 1勺

黑胡椒 少许

葡萄干/蔓越莓干（可选）

做法：

1. 卷心菜切丝，无需杀水（保持脆度）。

2. 混合酸奶、芥末、柠檬汁、黑胡椒成酱，拌匀后撒果干。

小贴士

1. 口感选择：喜欢脆口的可跳过杀水步骤，或冰水浸泡；喜欢软嫩的多腌一会儿。

2. 升级搭配：加炸花生、煎培根、鸡丝、粉丝等增加层次。

3. 减脂版：用代糖替代白糖，少油或无油。

试试这些变化，找到你最喜欢的口味吧！