黄瓜

看见大家的菜谱里面都没有黄瓜那就让我来贡献凉拌黄瓜这道菜吧，做法很简单，①将生油倒在锅子里大火烧热，待生油变成熟油之后倾倒在碗里放凉，待用。

②将黄瓜清洗之后用水果刀削块，斜着削，尽量让每一块黄瓜都是一个三面体，切好之后装进一个大碗，不要装得太满。（当然这里还可以根据个人喜好选择切片或者切条）

③将放凉了的熟油倒进装黄瓜的碗里，加入适量盐和油辣椒（干辣椒粉也可以）开始搅拌，待盐和辣椒均匀的包裹住了每一块黄瓜之后这道菜就算是完成了。

黄瓜的吃法实在是多样，要是凉拌的话，以一个南方人的视角去看，这样无疑是最好吃的方法。

春笋

原材料是那种细长的春笋，不是那只很大很粗的冬笋，这道菜在以前算是一个时令菜，只有在春天才能够吃到。

选材：选取春天刚上市的春笋，这个时候的春笋最嫩、最好吃。

处理材料：①将选好的春笋去壳，将外衣全部刨开，之后会得到一推鲜嫩的笋肉②烧适量水，烧至沸腾，烧至打开锅盖也能沸腾的状态，然后将春笋肉放入沸腾的水中，盖上锅盖闷煮。同时用盆子准备一盆子冷水，待春笋快熟了的时候关火，快速的通过漏勺将春笋肉从沸水中捞出放入冷水中③待春笋肉已经完全冷却之后，将春笋肉撕开，一根春笋撕成四条或者两条，之后再用清水洗涤一次，然后将水拧干，放适量春笋肉进大碗中准备搅拌

搅拌：和搅拌黄瓜一样...........

ps：现在有冰箱了，可以用搅拌以前的方法处理好春笋，然后用保鲜膜包好，再用一个塑料袋包好，放在冰箱的冷冻层，不说放一年，起码在夏天还是可以吃到这一道春天的时令菜的。

鱼腥草

学名【鱼腥草】土话【折耳根】，记得以前经常在田野边上挖鱼腥草，回家之后将鱼腥草的根须处理掉，然后洗洗然后按照黄瓜的做法做就可以了。鱼腥草这道菜喜欢的人很喜欢吃，不喜欢的人吃了想吐，两极分化严重，建议谨慎尝试。

莴笋

和其他菜不同的是莴笋的处理方式要复杂一些，主要是考验刀工，太粗或者太长都不行，要切成合适粗细的丝丝，之后的做法就可以用【同上】两个字来形容了，另外莴笋丝丝很脆，吃起来清脆爽口，还有一点点凉爽混合火辣辣的油辣椒，很好吃，用冰火两重天来形容都不过分。

关于凉拌菜的热量，只能说【不放油是不可能的，放油了热量又会很高，靠吃凉拌菜减肥这种操作，不存在的】，想要减肥还是要多吃肉，多吃饭，少吃蔬菜，少沾油。

热量低的菜肯定含油脂就是比较少的，当然就是素菜居多了。我自己会做的可以推荐西芹拌核桃，凉拌苦菊，拍黄瓜这些比较大众的菜。

这几个菜都不用加辣椒，是比较大众的南方菜，也适合大多数人的口味，味道也是相当不错的。首先讲一下西芹拌核桃，这个西芹大家也应该比较了解，有降血压的作用，核桃能健脑。先把西芹切条，注意在切的时候要窃取外面的经络。不然口感会不太好，这样也方便老人的食用。核桃可以用现剥的，也可以用超市里卖的剥过的，皮一点要去掉，不然会有苦味。西芹用以前最好是泡水放冰箱几个小时，这样口感更爽脆。用的时候直接加少量盐和香油拌就可以了，味道非常不错，而且功效很好。

至于凉拌苦菊就比较麻烦一些了，我们一般都只用黄苦菊的嫩芽，就是苦菊巅上的那一点。确实有些浪费，不过这样口感菜最好。太老的苦菊味道会偏苦。拌这个菜很简单，用之前也可以冰一下，拌的方式很多。可以放白醋，也可以加辣椒油，味道还是不错了，最重要的就少养生功效很好。

拍黄瓜这个菜在北方应该是比较普遍的，不过黄光为了保持口感。既然叫拍黄瓜，就一定要用拍的方法，然后直接撕开，不要用刀切。可以放盐先腌一下，吧多余水分去掉。直接放醋，香油就可以了。最好可以放些炸的花生，吃起来口感最好。

其实要说热量低的菜，凉拌的基本都是，只要不是大荤菜就可以了。因为没有经过煎炸这些工序，菜都是没有油腻的。蔬菜也是很讲究搭配的，这样才能做出好的味道哦！

我平时也比较喜欢吃凉拌菜，但是同样凉拌菜如果吃多了的话，也会让人发胖的，所以哪些菜热量比较低，适合凉拌呢？

我觉得首推的就是卷心菜它不但热量非常低，而且，它对人体有非常好的作用凉拌卷心菜的话，做法也是非常的简单，把卷心菜切成丝儿或者块儿，然后在开水里面焯一下一般大概三分钟左右就可以了，捞出来以后在凉水里面泡一下然后捞出来控干，就可以开始拌了，在拌卷心菜的时候，也可以在里面放上一点胡萝卜丝儿如果喜欢吃辣的话，还可以放上一点辣椒油，然后放上一点生抽和蚝油还有醋，就可以了，不但热量低，口感也特别的好。

凉拌木耳也是非常不错的一道菜，热量也非常的低，，而且木耳的口感也非常的好，对人的身体，也有很多益处。

我们这里盛产莲藕，所以经常吃凉拌藕片儿清脆爽口，不但热量非常的低，而且吃了以后饱腹感也非常的强，对于想减肥的人来说，这是一道非常适合的菜凉拌藕也是非常好做的，先把藕切成薄片儿然后在开水中焯一下，再放进凉水中过一下，控干净水，然后直接凉拌就可以了行的方便，这是我强烈推荐的一道凉拌菜。

其实最价廉物美的凉拌菜是白菜了，我们取白菜的芯然后把它切成丁，注意白菜不需要用开水烫，就是新鲜的白菜芯切好丁以后就可以直接拌凉菜了，白菜是我们大家最常吃的蔬菜它有什么好处？相信也不用我多说了。

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