外卖已成为许多人生活中不可或缺的一部分，但这种便捷的饮食方式可能对健康造成损害。

不久前，北京清华长庚医院接诊了一位34岁的李先生。他因突发胸痛前来就诊，检查发现他的血压高达160/100毫米汞柱，低密度脂蛋白胆固醇水平为4.8毫摩尔/升，冠脉CTA显示左前降支狭窄40%至50%。医生询问后得知，李先生从事计算机编程工作，日均点外卖2.5次，最爱重辣烤鱼配奶茶，并且不喜欢运动。经过三个月的严格饮食管理（禁外卖）配合药物治疗和运动康复，李先生体重下降近10公斤，“坏胆固醇”水平降至2.6毫摩尔/升。然而，已经形成的血管斑块无法完全消除，他仍需终身服药控制。

不健康的外卖加上塑料包装盒，给心脏带来多重健康风险。最新检测显示，盛装热汤的PP塑料餐盒在70℃时，双酚A释放量超过国家标准4.2倍，微塑料颗粒可穿透肠道屏障，在血管壁形成慢性炎症灶。长期暴露人群的颈动脉斑块发生率比正常人群高1.8倍。这些化学物质会持续磨损血管内皮细胞保护层。

高销量外卖的脂肪含量普遍超标，单份外卖含油量平均达45克，超出日推荐量50%。反式脂肪酸会促进“坏胆固醇”沉积，诱发动脉硬化。外卖通常含盐量较高，一碗酸辣粉含盐量可达8.6克，相当于世界卫生组织两天的推荐量。钠离子过量会导致水钠潴留，引起血压升高；血压每升高10毫米汞柱，中风风险增加30%。此外，外卖的便捷性使奶茶、蛋糕等甜食更易得，持续高糖摄入可导致胰岛素抵抗，加速冠状动脉钙化进程。

大数据显示，大部分外卖订单中绿叶蔬菜占比不足12%，膳食纤维摄入量仅为推荐值的三分之一。蔬菜中的镁、钾等护心营养素严重缺乏，可能导致心肌细胞电解质紊乱。外卖还常以精制碳水为主食，使消费者的餐后血糖剧烈波动，持续刺激血管炎症因子释放。

在外卖无法完全避免的情况下，可以采取一些措施来减少健康风险。关注外卖标签，选择标注“少油版”、“轻盐版”的菜品，每份钠含量小于1克为佳。要求商家菜饭分装，避免汤汁浸泡米饭而摄入隐形盐。吃外卖时，用热水简单涮一下过油的菜品，减少约15%的表面油脂；餐后适量饮用蔬果汁，补充钾离子、中和钠离子。心血管疾病高危人群建议配备可穿戴设备，实时预警餐后心率异常波动。